順德，歷史的“魚米之鄉(xiāng)”，一個美麗富饒的地方。這里江河縱橫，魚塘密布，得天獨厚的養(yǎng)殖環(huán)境促成了順德鰻魚產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,也賦予了順德鰻魚自然天成的品質(zhì)，使順德鰻魚產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。目前，順德形成了區(qū)域生產(chǎn)規(guī)模大、質(zhì)量管理規(guī)范、技術(shù)水平先進、產(chǎn)業(yè)化程度高、發(fā)展態(tài)勢良好的產(chǎn)業(yè)格局。

鰻魚，學(xué)名鰻鱺，又叫河鰻、白鱔等,是傳統(tǒng)的名 貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之-，它的生 長過程極為奇特，深海中產(chǎn)卵、淡水中成長，由于鰻苗至今還無法實現(xiàn)人工繁育，順德鰻魚的苗種全部捕撈自大自然的天然鰻苗。

鰻魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“水中人參”、“軟黃金”的美譽。現(xiàn)代科學(xué)證明，鰻魚含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素，其礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素含量均高于陸上動物。鰻魚含有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有有降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓等作用。

正是由于鰻魚具有豐富的營養(yǎng)價值和廣闊的市場前景，20世紀(jì)80年代后期，順德人捕捉到了這一商機，迅速試驗并取得了巨大成功。鰻魚的獨特魅力，讓更多的順德人加入到鰻魚養(yǎng)殖隊伍，順德鰻魚產(chǎn)業(yè)在短短幾年內(nèi)得到了迅猛展,行業(yè)凝聚力快速形成,產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大。

鰻魚是順德農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，有著悠久的歷史。早在1985年，順德就率先探索土池養(yǎng)鰻技術(shù)并取得成功，開創(chuàng)了國內(nèi)土池養(yǎng)鰻的先河。隨后，順德養(yǎng)鰻業(yè)發(fā)展迅速，養(yǎng)殖面積不斷擴大，高峰時養(yǎng)殖面積達7.5萬畝,年生產(chǎn)能力可達4-5萬噸，產(chǎn)值超30億元。

在順德鰻魚養(yǎng)殖業(yè)日益壯大的同時，與鰻魚養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)也得到蓬勃發(fā)展，順德鰻魚行業(yè)協(xié)會亦應(yīng)運而生。除鰻魚養(yǎng)殖外，順德區(qū)內(nèi)還有7家鰻苗培育場，培苗總面積超8萬多平方米，占全國總培苗面積的16%左右，年培苗能力達1億尾; 8家鰻魚飼料廠，年生產(chǎn)能力達10萬噸; 5家烤鰻廠，占全省的40%，全部配備全進口的先進烤鰻生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力過萬噸; 1個省級鰻魚行業(yè)協(xié)會，會員企業(yè)180多家; 1個區(qū)級水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會，會員單位150多家，形成了鰻苗培育、鰻魚養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻加工和產(chǎn)品出口等完整的鰻魚業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和行業(yè)服務(wù)體系，鰻魚產(chǎn)品出口量和出口額均占全國的五分之一強，是全國最重要的鰻魚養(yǎng)殖、加工和出口基地之一。

經(jīng)過多年的市場搏擊，順德鰻魚產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立起行業(yè)自律、CIQ(檢驗檢疫部門)監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會引導(dǎo)、農(nóng)業(yè)行政部門門服務(wù)監(jiān)管等四級產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系。不僅每個加工企業(yè)都配備了國際領(lǐng)先水平的檢測設(shè)備，行業(yè)組織和相關(guān)政府部門]也不斷對企業(yè)技術(shù)人員進行培訓(xùn)，傳播新思想、新技術(shù)，引導(dǎo)企業(yè)建立產(chǎn)品溯源制度和“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”的管理模式。

經(jīng)過多年的努力,順德鰻魚產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了健康養(yǎng)殖和科學(xué)管理，做到了“源頭能控制、過程可追溯、質(zhì)量有保證”，有效確保了順德鰻魚的質(zhì)量安全，提升了，順德鰻魚的市場競爭力。即使在2005年日本開始正式實施世界.上最為嚴(yán)格、苛刻的《肯定列表制度》的環(huán)境下，順德鰻魚依然保持順暢出口日本、韓國、美國、俄羅斯以及歐盟和香港等30多個和地區(qū)，確立了順德鰻魚在國際鰻魚業(yè)界的領(lǐng)頭羊地位。